¿Cómo hornear con CBD?

Sus galletas, brownies y pasteles pueden beneficiarse del cannabidiol. Aquí se explica cómo hacerlo en casa.

Gracias a la legalización del cannabidiol, también conocido como CBD, en los 50 estados, los comestibles han adquirido un nuevo significado. Los productos de CBD han estado llegando a los menús en bares y restaurantes de todo el país, pero muchos departamentos de salud recientemente han estado tomando medidas enérgicas y prohibiendo su venta en estos establecimientos.

SUS GALLETAS

No lo elevará, pero puede ayudar a aliviar los síntomas de ansiedad y dolor.

El CBD proviene de la misma planta que la marihuana, pero no es psicoactivo, lo que significa que no te drogará. En cambio, puede sentirse relajado y experimentar otros beneficios como la reducción de la inflamación y la ansiedad. Algunos estudios muestran que el CBD es excelente como ayuda para dormir porque relaja el sistema nervioso central (en lugar de provocar un subidón), y otros estudios muestran que tiene el potencial de ayudar a combatir la ansiedad.

Es por eso que Janelle Lassalle, consultora y panadera de cannabis de Portland, Oregon, es tan fanática del suplemento. "Si bien su efecto puede diferir de persona a persona, para mí el CBD es una fuente de calma maravillosa", dijo a HuffPost. Además de ser divertido para hornear, le gusta que la ayude a mantenerse presente mientras alivia los dolores y regula su estado de ánimo.

 

Cómo obtener CBD en sus productos horneados.

El CBD debe ser extraído en una grasa si vas a hornear @con él. La forma más sencilla de hacerlo es comprando una tintura de CBD de espectro completo (una que contenga otros cannabinoides además del CBD) con una base de aceite de coco (como esta) y colocándola en la receta de su elección. La cantidad que use dependerá de la dosis deseada por porción. Por ejemplo, si está haciendo una docena de galletas, querrá multiplicar la dosis recomendada por 12 y agregarla a la receta.

CÓMO HORNEAR CON CBD

También puedes ponerte elegante e infundir CBD en mantequilla o aceite, ya sea usando un aislado en forma de polvo o haciendo tu propia extracción. Es cierto que hacer su propia extracción requiere mucha mano de obra, pero para panaderos como Taria Camerino, un chef con sede en Atlanta y fundador de Alchimique Botanicals, vale la pena. "No uso ningún aislante en absoluto", le dijo a HuffPost. "Tomo [flores de cáñamo] y hago una extracción como en aceite de girasol, aceite de oliva o algo así". Hacer su propio extracto de CBD significa que la potencia probablemente será más fuerte que una tintura comprada en la tienda, y al elegir sus propias flores de cáñamo (que están fácilmente disponibles en línea), puede asegurarse de que la infusión sea realmente de alta calidad.

Los panaderos caseros que buscan mejorar su juego pueden considerar invertir en productos que ayuden a facilitar el proceso. A Lassalle le gusta usar la Nova ardiente para descarboxilar (activar) el cáñamo y la máquina de mantequilla mágica para infundirlo en el aceite. Pero la compra de estos productos le costará cerca de $ 400, por lo que si no está listo para comprometerse con maquinaria costosa, es posible que desee probar uno de los métodos de la estufa, como este o este.

Ya sea que use una tintura de CBD comprada en la tienda o haga su propio extracto, sepa que tendrá un sabor fuerte y terroso. Andrew LeStourgeon, propietario de Monarch and the Milkweed en Burlington, Vermont, ha estado horneando con CBD durante casi una década. Cuando se trata del sabor a hierba de los aceites de CBD, sugiere adoptar el sabor y combinarlo sabiamente. "El sabor a hierba y perfume y aroma [combinan] bien con chocolates, todo tipo de chocolate: blanco, leche y oscuro", dijo a HuffPost. “También se puede enmascarar con sabores de menta y mentolado, como pino o menta y menta verde, mentol. Cualquier cosa que tenga dientes de mentol enmascarará el sabor ". Si el sabor terroso no es para usted, usar un aislado es el camino a seguir, ya que no tiene sabor.

Para aprovechar al máximo su experiencia de horneado con CBD, trate de evitar los errores comunes de los principiantes. Lo más importante: cuide su temperatura de cocción. Lassalle dijo que "los terpenos en el cannabis (moléculas aromáticas que producen distintos tipos de subidones) son realmente volátiles, lo que significa que se queman a altas temperaturas. Debes asegurarte de hornear a temperaturas no superiores a 340 grados Fahrenheit. Esto asegura que los terpenos no se quemen, dejándote con la forma más potente posible del cannabis ". También advierte que tenga cuidado con el producto de CBD con el que trabaja. "Los productos de espectro completo ofrecen todos los compuestos beneficiosos de la planta, por lo que son ideales; también desea buscar productos que sean probados en laboratorio y libres de pesticidas ".

Puede incorporar CBD en cualquier receta, pero comience con algo que conozca y con el que se sienta cómodo, como brownies o galletas. Puede cambiar la cantidad de mantequilla normal en una receta con mantequilla con CBD si ha hecho la suya.

Una vez que los hayas dominado, ¡sé creativo! “Mi favorito fue una galleta de chocolate negro que hice y agregué naranja, chile y un toque de cardamomo; no se podía probar el cannabis en absoluto ", dijo Lassalle.

Quizás el mejor consejo es de LeStourgeon, quien dijo: "Tómese el tiempo y asegúrese de raspar el tazón [de masa], y realmente enfatice que está trabajando con algo bastante especial aquí. Es un poco más importante de lo que quizás sea la sal ".